【オリジン東秀 オリジン弁当 れんげ食堂Toshu】外食業態

外食業態

ブランド紹介

れんげ食堂Toshu 中華東秀

一人でも、仲間や家族と一緒でも、気軽に楽しんでいただける中華レストラン「れんげ食堂
Toshu」と、誰もが気軽に楽しめるまちの食堂として、定食・ラーメンを提供する「中華東秀」とがあります。直前調理のできたての料理を楽しめます。

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仕事紹介

キッチン ホールスタッフ

スタッフの主な仕事は接客・調理・清掃となります。最初はホールでの接客から始めて、慣れてきたら厨房での調理作業を覚えたり、ホールのスペシャリストとして活躍して頂きます。お客さまをお待たせさせずに温かい料理を提供する為に、効率よく仕事を進めます。

調理については、タブレットに調理マニュアル・動画マニュアルがあります。基本的に料理の材料はキットになっており、調味料も決められた分量を合わせるだけなので、比較的簡単に調理が可能です。

最近は、お客さまがタブレット注文といったようにホール作業もセルフ化が進んでおり余裕をもって笑顔で仕事ができます。

外食業態 標準的店舗の流れ

10時~11時

食材の検品・収納/清掃作業/仕込み・補充/翌日の商品の発注

11時~14時

★11時開店 接客・調理に専念

14時~17時

接客・調理/清掃作業/仕込み・補充

17時~22時

接客と調理に専念

22時~23時

接客・調理/清掃・補充

23時~23時半

★23時閉店 レジ清算/清掃・補充

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外食業態 キャリアステップ

ライセンス制度

評価昇給制度はライセンス制度といい、『作業スピード(時間内に終えられる)』『仕上がり(作業過程)の正確性』『お客さまへの姿勢』を総合評価して決定します。業務レベルと筆記テストにより昇給します。

チャーハンマスター (※要Kマスタ資格)

主力商品のチャーハンの伝道師‼

ライセンス制度

トレーニー GⅢ GⅡ ホールマスタ Kマスタ リーダー 店長
入社時 基本作業を習得しているレベル すべてのポジションができるレベル ピーク時のホールをこなし、的確に指示が出せる。クレームの初期対応ができるレベル ピーク時のサイド・メイン鍋を担い、調理作業に関して、的確に指示が出せるレベル

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